Livsmedel

Kommunens ansvar och kontroll

Förutsättningar för all livsmedelshantering regleras genom förordningar som till stor del är gemensamma för hela EU. Miljöenheten i Ulricehamns kommun kontrollerar att livsmedelsföretagare följer lagstiftningens krav på säkerhet och redlighet för livsmedelshantering. Detta görs genom att besöka verksamheterna, ställa krav och ge information.

Kontroller görs både oanmälda och anmälda. Hur ofta kontroller utförs beror på typ av verksamhet.

Verksamhetens ansvar och kontroll

Alla som har en verksamhet där livsmedel hanteras måste ha ett system för livsmedelssäkerhet, eller som det också kallas – egenkontroll.

Det är du som verksamhetsutövare som ansvarar för att de livsmedel som säljs eller serveras är säkra att äta, har rätt märkning och sammansättning. Konsumenter ska inte riskera att bli sjuka för att maten från ditt företag innehåller farliga bakterier, kemikalier eller omärkta allergiframkallande ämnen. Genom ett egenkontrollprogram kan du minimera risken för detta.

Alla verksamheter som handskas med livsmedel är skyldiga att uppfylla de så kallade grundförutsättningarna för säker livsmedelshantering. Dessa är: utbildning, personlig hygien, vatten, skadedjur, rengöring, underhåll, avfall, förpackningsmaterial, separering, märkning, mottagning, temperatur, spårbarhet, reklamationer och revisioner.

Livsmedelssäkerhet och hygien (livsmedelsverket.se)

Hygienregler och företagets egenkontroll (livsmedelsverket.se)

Märkning, benämningar och beteckningar

Reglerna om märkning och presentation omfattar såväl råvaror som färdiglagade livsmedel. Syftet med lagstiftningens krav på märkning och spårbarhet är att konsumenterna ska kunna känna sig säkra på vilket livsmedel man köper och vilken kvalitet det har. Man ska känna sig trygg med att det som står på märkningen stämmer. Särskilt viktigt är detta för allergiker som måste kunna lita på uppgifterna om vad en livsmedelsprodukt innehåller.

Livsmedelsinformation och märkning (livsmedelsverket.se)

Allergener

Syftet med allergimärkningen är att konsumenterna alltid ska få information om när vissa kända allergener använts vid tillverkningen av livsmedlet, så att konsumenterna kan undvika överkänslighetsreaktioner.

Allergener (livsmedelsverket.se)

Var uppmärksam på felaktiga märkningar

Det är förbjudet att uppge felaktiga namn eller ha falska påståenden om mat. Det du säljer ska stämma överens med vad det verkligen är så att konsumenten inte blir lurad. Vanliga fel som upptäcks vid livsmedelskontroller gäller felaktigt namn eller beteckning på till exempel Fetaost, Parmaskinka och Parmesanost. Inom livsmedelskontrollen kallar vi detta för redlighet.

Avgifter och riskklassning

Miljö- och byggnämnden är enligt livsmedelslagstiftningen skyldig att ta ut avgifter för livsmedelskontrollen. Du som företagare betalar i efterhand för den faktiska tid som kontrollen av din verksamhet har tagit.

Vill du läsa om modellen för riskklassning hittar du information hos Livsmedelsverket.

Riskklassningsmodellen (livsmedelsverket.se)

Avgift för uppföljande kontroll

Om kontrollen visar på brister som behöver följas upp kommer vi att göra en uppföljande kontroll. För dessa besök tar vi ut en timavgift. Avgiften betalas per påbörjad halvtimme.

Avgift för handläggning

När du startar en verksamhet ska du betala en avgift för handläggningen av din anmälan. Avgiften hittar du i våra taxor.

Taxor och avgifter